Wer Lust hat, diesem Credo zu folgen oder herausfinden möchte, was es damit auf sich hat, der ist genau richtig aufgehoben bei „Kochen und so“.
Das dürft ihr von mir erwarten:
Andere Wünsche? Let’s talk about it!
Back to the roots. Nach Jahren in der Gastronomie und Leiterin des Kochstudios eines großen Energieversorgers wechselte ich in den kaufmännischen Bereich, übernahm Personalverantwortung und sammelte in unterschiedlichen Branchen Erfahrung in der Organisation der Geschäftsleitung. Schöne und genussvolle Events habe ich dennoch weiterhin ausgerichtet, teils privat, teils geschäftlich für Kunden und Mitarbeiter. Schließlich die Entscheidung: aus der Berufung ein eigenes Geschäftsmodell entwickeln, eines mit viel Raum für Ideen – auch von Kundenseite. Als Personal Cooking Coach unterstütze ich euch handwerklich, kreativ, organisatorisch und sorge für ein gesundes, vielseitiges aber vor allem inspirierendes Kocherlebnis.
Der Personal Trainer für dein leibliches Wohl. Du willst frisch, modern und gesund kochen und hast keine Lust oder Zeit externe Kochkurse zu besuchen?
Dann wird deine private Küche zum Ort des Geschehens. In verschiedenen Modulen lernst du vom Einsatz und Nutzen verschiedener Koch- und Küchenutensilien bis zur Zubereitung genussvoller Menüs alle notwendigen Fertigkeiten. Entdecke mit mir inspirierende Einkaufsmöglichkeiten und lerne neue, schmackhafte Lebensmittel sowie deren Einsatz, Wirkungsweise und Bekömmlichkeit kennen.
Natürlich stelle ich mich dabei auf dein individuelles Kochniveau und deine speziellen Wünsche ein.
Mitarbeiterbindung ist wichtiger denn je und Teamgeist innerhalb eines Unternehmens hat eine ausgesprochen hohe Relevanz. Was zählt ist ehrliche Zuwendung und Wertschätzung. Wenn du in der glücklichen Lage bist und über eine ausreichend ausgestattete Küche bei dir im Unternehmen verfügst, dann nutze die Chance. Aus deinem Team können jeweils ein oder mehrere Mitarbeiter mit meiner Hilfe das Lunch für das gesamte Team kochen. Der Rhythmus kann nach Lust und Budget individuell vereinbart werden. Von einfachen Suppengerichten bis hin zu mehrgängigen Menüs ist alles möglich. Weitere Teambuilding-Events am Herd bis hin zur Entwicklung von individuellen Firmen-Rezepten können wir ebenfalls gemeinsam gestalten.
Im Küchenstudio soll es noch aktiver zugehen? Gerätevorstellung lässt sich hervorragend mit der praktischen Umsetzung eines schmackhaften Essens verbinden, so dass sich der Kunde direkt von der Qualität des Ergebnisses überzeugen kann. Das Erkunden der Küche unter fachkundiger Begleitung macht Lust auf mehr und hilft, alle Geräte ins rechte Licht zu rücken.
Ihr möchtet mit mehreren Kochwilligen zu einem bestimmten Anlass und Thema kochen? Dann werden wir in einem gut ausgestatteten Kochstudio zur Tat schreiten und daraus ein gelungenes Event machen. Ihr wählt das Thema, ich kreiere die Rezepte. Ihr wünscht Euch die passende Getränkebegleitung – schon in Arbeit. Ihr habt weitere individuelle Wünsche – ich höre!
Es gibt viele ganz unterschiedliche Gründe für ein Private Dining in euren privaten Räumlichkeiten. Vielleicht wollt ihr euch und/oder eure Gäste einfach mal verwöhnen. Prima Idee! Oder es gibt geschäftliche Anliegen, die sich in einer Wohlfühlatmosphäre viel besser besprechen lassen. Sehr gut! Austausch und Inspiration können fließen oder die Seele einfach baumeln. Während ihr bei einem Aperitif entspannt, kümmere ich mich um kleine und große Köstlichkeiten. Im Vorfeld bestimmen wir gemeinsam das Wunschmenü oder ihr lasst euch kulinarisch von mir überraschen… Vom Einkauf bis zum Aufräumen der Küche wird alles von mir übernommen. Für Euch bleiben der pure Genuss, zufriedene Gäste und eine schöne Erinnerung.
Ich biete ein abwechslungsreiches Angebot: von der modernen deutschen Küche über mediterrane Klassiker, von Superfood, leckeren Salaten bis hin zu aromatischen asiatischen und orientalischen Gerichten – alles ist denkbar und schafft neue Geschmackserlebnisse. Häufig sind es kleine Nuancen, die den großen Unterschied machen. Taucht mit mir ein in eine herrliche Vielfalt der Genüsse.
Die asiatischen Suppen wie Pho, Tom Khaa oder Ramen machen uns glücklich. Noch besser ist es, wenn man genau weiß was drin ist
gesamten Artikel lesenDie Adventszeit ist für viele von uns recht stressig. Ich nehme mich da nicht aus, aber gerade dann brauchen wir zwischendurch eine kleine Auszeit,
gesamten Artikel lesenMein Mann und Müsli - das passte so gar nicht zusammen, bis ich uns ein Granola zum Frühstück zubereitete.
gesamten Artikel lesenDieser spritzig-fruchtige Aperitif bringt mir, nach diesem kurzen und regnerischen Sommer, die Sonne zurück und verschafft kleine Glücksmomente.
gesamten Artikel lesenMeine Wochenenden beginnen meist mit einem Marktbummel auf dem Karl-August-Platz in Charlottenburg – für mich einer der schönsten Märkte Berlins.
gesamten Artikel lesenEines meiner Lieblingsgerichte für warme Sommertage ist Ceviche. Es kommt aus dem Südamerikanischen Raum …
gesamten Artikel lesenIch habe mich an der vietnamesischen Nudelsuppe ausprobiert und kann dieses Rezept wärmstens empfehlen:
Pho – Vietnamesische Nudelsuppe
4 Portionen
30 g Shiitakepilze | 100 g Minimais |
1 Stk Ingwer, ca. 3 cm | 250 g Pak Choi |
2 Knoblauchzehen | 100 g Mungobohnenkeimlinge |
2 Chilischoten, rot | 150 g Möhren |
2 Frühlingszwiebeln | Saft einer Limette |
2 El Sesamöl | 2 El Koriandergrün, gehackt |
2 El Misopaste | |
2 El Sojasauce | 125 g Buchweizennudeln oder Reisnudeln |
Shiitakepilze in 500 ml Wasser (möglichst heiß) einweichen.
Ingwer und Knoblauch schälen, sehr klein schneiden. Chilischoten in feine Ringe schneiden und die Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke teilen.
Mais teilen (schräg schneiden), Pak Choi in Streifen scheiden, Möhren schälen und in Stifte schneiden. Mungobohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Im Wok oder großer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz andünsten.
Mit etwas Wasser angießen, Misopaste und Sojasauce einrühren und mit 500 ml Wasser auffüllen. Die weichen Pilze in Streifen schneiden und mit dem Pilzwasser (nicht den Bodensatz) zur Brühe hinzufügen, für ca. 5 Minuten leicht köcheln.
Mais und Pak Choi unterheben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mungobohnensprossen und Möhren hinzufügen, mit Limettensaft abschmecken.
Die Nudeln in Schalen oder Suppentellern verteilen, Suppe draufgeben und den gehackten Koriander drüberstreuen.
Rezeptempfehlung
Tonka-Rum Cake-Pops
in der wir uns verwöhnen. Cake-Pops sind da genau das Richtige und ein echtes kleines Highlight. Davon abgesehen: es ist auch ein tolles kleines Geschenk. Verpackt in Klarsichtfolie und mit einer liebevoll gebundenen Schleife wird es zum Hingucker mit Genussversprechen.
130 g Mehl
4 EL Kakaopulver
1 Pck. Vanillezucker
80 g Zucker
1 EL Backpulver
140 g weiche Butter
2 Eier
5 EL Milch
1/2 Tonkabohne
1 Pr. Salz
70 g Frischkäse
20 ml Rum
30 g Puderzucker
400 g Kuvertüre (dunkel und/oder weiß)
2 TL neutrales Öl (z.B. Raps-/ Sonnenblumenöl)
50 g gehackte Mandeln oder andere „Deko“ nach Lust und Laune
40 Holzspieße (ca. 20 cm)
Mehl, Kakao, Vanillezucker, Zucker, Backpulver, Eier, 125 g Butter, geriebene Tonkabohne, Milch und Salz mit der Handküchenmaschine zu einem cremigen Teig verrühren.
Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 180° für ca. 35 – 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.
Kuchen zerkrümeln, mit dem Frischkäse, Rum, Puderzucker und der restlichen Butter zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Teigmasse zu einer Rolle formen, in gleichgroße Teilchen (ca. 2 cm) aufteilen und Kugeln formen, ihr bekommt ca. 40 Stück raus.
Kuvertüre schmelzen, Öl einrühren.
Holzspieße ca. 1 cm in die Kuvertüre tauchen, als Stiel in die Kugeln stecken und für 60 Minuten gut kühlen.
Mandeln in einer Pfanne anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
Ein Gefäß mit Moosgummi befüllen, mit Alufolie abdecken, die Cake-Pops haben darin den perfekten Halt.
Kuvertüre ggf. wieder erwärmen und die Kugeln darin eintauchen, mit den gerösteten Mandeln verzieren und anschließend gut kühlen.
Gut gekühlt halten sie sich ca. eine Woche.
Rezeptempfehlung
Granola
Seitdem ist er Fan von dem knusprigen Gemisch aus Haferflocken, Nüssen und allerlei anderen Zutaten, die uns gut tun.
Das Schöne am Granola ist, dass man es ganz nach seinen Vorlieben und Verträglichkeiten selber zusammenstellen kann.
Unser aktueller Favorit setzt sich wie folgt zusammen:
400 g Haferflocken
200 g Nüsse, grob gehackt (ich nehme meist Mandeln und Walnüsse)
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Quinoa, gepufft
50 g Leinsamen
80 g flüssiges Kokosöl
5-6 EL Honig oder Agavensirup
Alle Zutaten werden in einer großem Schüssel vermischt, auf ein Backblech gegeben und
bei Ober-und Unterhitze 160° für ca. 40 –50 Minuten gebacken, je nach gewünschtem Bräunungsgrad (je dunkler, desto knuspriger).
Während der Backzeit wende ich die Masse 2-3 Mal.
Nach dem Auskühlen noch gefriergetrocknete Erdbeeren dazugeben, aber auch Trockenobst oder Kokosnussraspeln passen sehr gut.
Ich richte das Granola mit Joghurt und Saisonobst an.
Kleine Glücksmomente
Lillet Raspberry
Dieser spritzig-fruchtige Aperitif bringt mir, nach diesem kurzen und regnerischen Sommer, die Sonne zurück und verschafft kleine Glücksmomente.
Ihr braucht dafür:
6cl Lillet blanc
10 cl Tonic
5-6 Himbeeren, tiefgefroren
Limettenscheibe
frische Minze
Eiswürfel
Lillet blanc in ein mit Eiswürfeln gefülltes Weinglas geben, mit Tonic aufgießen und Himbeeren, Limettenscheibe und Minze garnieren. À votre santé
Einkaufsempfehlung
Wochenmarkt Karl-August-Platz
Meine Wochenenden beginnen meist mit einem Marktbummel auf dem Karl-August-Platz in Charlottenburg – für mich einer der schönsten Märkte Berlins.
Lasst euch von dem vielfältigen Angebot inspirieren, trinkt einen Kaffee oder frisch gepressten Saft oder stellt euch für ein Galette an, es lohnt sich. Die herzhaft gefüllten Buchenweizen Crêpes werden mit viel Liebe von einem französischen Landsmann zubereitet und schmecken wie die Besten aus der Bretagne.
Ihr bekommt hier von Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und Käse fast alles, was das Herz begehrt. Viele regionale Produkte werden angeboten, natürlich auch in Bio-Qualität.
Ich empfehle, recht zeitig den Markt zu besuchen. Die Auswahl ist am Morgen noch größer und die Gänge zwischen den Ständen sind nicht so voll. Auch lässt sich die ein oder andere kulinarische Köstlichkeit viel besser und entspannter genießen.
Mittwoch 8:00 – 13:00
Samstag 8:00 – 14:00
Rezeptempfehlung
Ceviche
Eines meiner Lieblingsgerichte für warme Sommertage ist Ceviche. Es kommt aus dem Südamerikanischen Raum und wird traditionell aus weißfleischigem Fisch wie z.B. Dorade oder Heilbutt zubereitet. Der Fisch wird hier nicht gegart oder gebraten sondern in Zitronen- oder Limettensaft mariniert. Für ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Ceviche braucht ihr für 4 Personen folgende Zutaten:
600 g frischer Seebarsch ohne Haut (oder anderer weißer Fisch)
160 ml frischer Limettensaft
1 rote Zwiebel
1 Chilischote,
½ Bund Koriander
4 El Olivenöl
Meersalz, frischer Pfeffer
Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, mit dem Limettensaft vermengen und für ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Zwiebel häuten und in sehr dünne Streifen schneiden. Chili fein würfen, Koriander hacken, mit dem Olivenöl zum Fisch geben, mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Ceviche sofort servieren.
Eine Avocado-Mango-Salsa passt sehr gut dazu.
1 Avocado
½ Mango
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 El Olivenöl
2 El Limettensaft
Meersalz, frischer Pfeffer
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Avocado- und Mangowürfel mit der Frühlingszwiebel und dem Olivenöl vermengen und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
WICHTIG: Der Fisch muss sehr frisch sein!!!
Kirsten Heise hat Flair. Nicht nur beim Kochen, sondern auch in ihrer Begabung, Kochen zu erklären und in ihrer ansteckenden Freude zum „la dolce vita“. Nach zwei Stunden mit ihr konnte ich ein für mich neues und sehr leckeres Menü selbstständig zaubern und hatte ein paar neue Küchentricks in der Tasche. Absolut empfehlenswert.
Valerie Chase
Die Stimmung war toll, das Team wurde super mit eingebunden und das Menü war einfach nur lecker.
Bartosz Navarra
Kirsten Heise
Kochen und so